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Preparazioni di base

Dolce

Cioccolato bianco, limone e altre emulsioni…

Si definisce emulsione “la dispersione di un liquido, sotto forma di piccolissime particelle in un altro nel quale esse rimangono completamente insolubili“. Il risultato del processo di emulsione è un liquido nel quale le due fasi iniziali non si distinguono, ma continuano ad esistere, sono lì pronte a separarsi (più…

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Dolce

Un anno di sorprese…

Il periodo delle feste è appena finito.   Dall’armadio spuntano fuori tute da ginnastica e canottiere da palestra che per mesi sono rimaste a prendere polvere e odore di chiuso, le bilance di tutto il mondo hanno raggiunto il loro obiettivo di innescare la solita crisi di inizio anno…ma, purtroppo…

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Dolce

Desideri…e crèpes cadenti!

  Alzi la mano chi almeno una volta ha mangiato una crèpe! Non posso vedervi, ma sono sicura che state tutti quanti con le mani alzate. Beh, le crèpes sono sicuramente uno delle preparazioni francesi più conosciute nel mondo, si sono infatti ormai diffuse e integrate nelle cucine di tutto…

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Dolce

Biscotti friabili senza burro

  Chi ha rubato la primavera??? Oggi è il 25 di marzo, ops pardon di maggio! Fa’ un freddo cane e piove! Neanche due settimane fa’ eravamo in piena primavera e poi… zac, qualcuno si è fregato il caldo e noi siamo ri-precipitati nell’inverno. Sulle alpi nevica, qui nel centro…

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