Crostata morbida con namelaka al cioccolato fondente
Sono sempre in ritardo a pubblicare alcune cose. Altre si sovrappongono, le scavalcano e loro stanno lì buone in attesa.
Ci sono cose che hanno bisogno di maturare. Le emozioni evolvono, crescono e poi vengono fuori.
E io che pensavo di essere una persona impulsiva.
Non so perchè, ma questa torta (preparata per il mio compleanno) è finita in “cella di lievitazione” ed ora eccola qui in tutta la sua semplicità!
Se non avete mai sentito parlare sedetevi dobbiamo parlare.
La namelaka è un tipo di crema che ha spopolato nel web, nelle pasticcerie e nelle cucine di tutto il mondo negli ultimi anni.
Il padre è un pasticciere giapponese della scuola Valrhona, infatti namelaka significa “crema cremosissima“.
E’ una ricetta simile ad una ganache, ma più leggera e setosa.
Io ho preparato la versione di Pinella al cioccolato fondente. Posata a spuntoni su una base morbida per crostata cosparsa di composta di lamponi. Placche di cioccolato fatte a pezzi e polvere oro.
NAMELAKA AL CIOCCOLATO FONDENTE
La crema può essere direttamente oppure montata con le fruste. Nel montaggio acquisterà leggerezza, ma risulterà un po’ meno lucida.
E vabbè… d’accordo che sto cercando di correre almeno 30 km alla settimana con l’intento anche di calare di peso, ma non posso leggere ricette come questa che mi fanno ingrassare solo a leggerle, figuriamoci a mangiarle! 😛 🙂
Scherzi a parte, mi sembra davvero una ricetta da provare!
Brava Martina!