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Cioccolato fondente

Tartufini di panettone

6 Gennaio 2022 - by Il Quadernino Rosso

Tartufini di panettone

Non tutti i panettoni escono con esplosivi cupoloni e un’alveolatura mozzafiato. Dietro ai successi (come il Panettone Massari) ci sono errori, fallimenti e studio! Mentre solitamente la produzione che non soddisfa gli standard di qualità finisce nelle nostre colazioni, questa volta abbiamo deciso di provare un must della cucina del…

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Profiterol

2 Gennaio 2022 - by Il Quadernino Rosso

Profiterol

Io odio il profiterol! O meglio lo odiavo sino ad una settimana fà. Lo reputavo un dolce inutile, uno spreco di bignè. Non sono completamente impazzita, semplicemente associavo il profiterol alla versione industriale o peggio a quella di alcune pasticcerie: panna vegetale e surrogato di cioccolato unito a una montagna…

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Grandi Lievitati, Lievitati dolci

Panettone cioccolato fondente e amarene

12 Dicembre 2021 - by Il Quadernino Rosso

Questa ricetta del Panettone cioccolato fondente e amarene è liberamente ispirata al panettone Milano Ricco del Maestro Montanari, ci sono delle piccole sostituzioni che come nel nostro stile abbiamo apportato. Il mix aromatico è lo stesso che abbiamo usato lo scorso anno e come sospensioni abbiamo scelto cioccolato e amarene….

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Grandi Lievitati, Lievitati dolci

Panettone al pistacchio con amarene e cioccolato

16 Dicembre 2020 - by Il Quadernino Rosso

Panettone al pistacchio con amarene e cioccolato

Qualche giorno fa siamo entrati nel meraviglioso mondo dei Grandi lievitati con la prima ricetta del Panettone ai tre cioccolati, ci abbiamo preso gusto! Complice la nostra Miss Baker Pro abbiamo iniziato una nuova avventura: panettone al pistacchio con amarene e cioccolato. Vi ricordiamo sempre che prima di iniziare un…

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Bundt cake al cioccolato e nocciole caramellate

26 Settembre 2020 - by Il Quadernino Rosso

Bundt cake al cioccolato

Il cioccolato è il regalo di riparazione di Dio dopo aver creato i broccoli. (Richard Paul Evans) Oggi in Sicilia è arrivato il Maestrale, frizzante e fresco come solo lui sa essere, ad inaugurare l’autunno e dichiarare aperta la stagione del cioccolato! Io per festeggiare ho inaugurato uno stampo nuovo…

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Plumcake al cioccolato

9 Aprile 2020 - by Il Quadernino Rosso

Sarà meglio che impariate a cucinare, perché non potrete farvi selfie provocanti per sempre. Anonimo Deve aver pensato proprio questo il mio adorato cognato, poco più che ventenne, nel pieno della quarantena. Così si è cimentato in svariate preparazioni culinarie. Dal momento che le basi di partenza non sono per…

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Lievitati dolci

Brioche al caffè e perle fondenti

4 Aprile 2017 - by Il Quadernino Rosso

Sino a qualche mese fa soffrivo di una strana forma di blocco dello scrittore e del cuoco pasticcione, che colpiva sia la mia voglia di scrivere sia quella di creare. Oggi – per fortuna – ho tante di quelle cose da scrivere e provare che i post accumulano un ritardo…

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Non una Torta Paradiso qualsiasi, ma quella del Maestro Santin

27 Dicembre 2016 - by Il Quadernino Rosso

Da ottobre ho trasferito il mio bloggino sulla piattaforma WordPress. Per me che sono una mezza ciompa (più che imbranata ndr) dal punto di vista informatico è stata una vera e propria rivoluzione. Le potenzialità di un blog sulla piattaforma wordpress.org sono immense, esistono migliaia di applicazioni scaricabili per poter…

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Crostata morbida con namelaka al cioccolato fondente

14 Dicembre 2016 - by Il Quadernino Rosso

Sono sempre in ritardo a pubblicare alcune cose. Altre si sovrappongono, le scavalcano e loro stanno lì buone in attesa. Ci sono cose che hanno bisogno di maturare. Le emozioni evolvono, crescono e poi vengono fuori. E io che pensavo di essere una persona impulsiva. Non so perchè, ma questa…

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Condivisione è… una mousse cioccolato fondente e caramello salato

23 Novembre 2016 - by Il Quadernino Rosso

Volevo uscire con un altro post oggi, ma come spesso succede le emozioni prendono il sopravvento. Sapete cosa vuol dire condividere? Lo sappiamo davvero? [con-di-vì-de-re] v.tr. dividere, avere in comune con altri (anche in senso figurato) Dividere con gli altri, anche in senso figurato. Vuol dire che dobbiamo mettere qualcosa…

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Tartufini al gianduia con caffè e zucchero di canna

17 Novembre 2013 - by Il Quadernino Rosso

Ci sono dei dolci che nascono pensando alle persone e questi tartufini nascono così…sono come lei la mia zia preferita che è allegra e scintillante come lo zucchero di canna, forte e decisa come la polvere di caffè e rassicurante e coccolosa come il cioccolato fondente al gianduia. La…

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Un crème caramel molto ricco…vi presento il Bonet!

13 Ottobre 2013 - by Il Quadernino Rosso

Questo dolce per me è legato a un ricordo molto speciale, me lo fece la mamma di Ale la prima volta che mi fermai a cena da loro! No Ale non è piemontese, è ligure! E io inebriata dalla bella Genova, ero persa nelle mie emozioni, da una parte la…

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Muffin cioccolato e nocciola

11 Ottobre 2013 - by Il Quadernino Rosso

Sapete cosa mi piace da morire? La colazione in famiglia con il tavolo apparecchiato, si come quella dei film e delle pubblicità! Mi piace perchè raramente l’ho potuta fare con i miei, avevano sempre orari diversi e quindi si doveva rinunciare al condividere il primo pasto della giornata (ma…

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Tartufini al cioccolato aromatizzati al caffè

25 Aprile 2013 - by Il Quadernino Rosso

Avevo promesso di non fare altri dolci a base di cioccolato, ma oggi complice il vento e il brutto tempo, non ho resistito. Ho creato queste piccole delizie ipercaloriche per la mia Ziona che è golosa come me! L’idea mi è venuta visitando il blog Dolcizie e mi sono subito messa…

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Tartufini al doppio cioccolato e caramello al burro salato!

21 Aprile 2013 - by Il Quadernino Rosso

Ok sono completamente fuori di capoccia, ma il fatto che il Grande Maestro Pierre Hermè firmi i suoi capolavori con la sigla PH ha sempre fatto sorridere la chimica che è in me! Per chi non lo sapesse in chimica il pH è una scala che si usa per indicare…

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