Giovane orgoglio di Sardegna: Alberto Sanna e la sua cucina…

A meno di 30 anni c’è chi ancora sta cercando di capire cosa farà da grande e chi è già iscritto nella “lista dei grandi”. È il caso di Alberto Sanna, chef del ristorante “Il Campidano” a Samassi, bandiera della cucina sarda nel mondo. Classe 1988, osservato speciale tra gli chef italiani. Ha dato dimostrazioneRead More

Dietro il banco di una bottega raccontato da Michele Cherchi

Nei paesi la spesa si faceva, e si fa ancora, nelle piccole botteghe (il macellaio, il fruttivendolo). Una volta a settimana i mercati rionali. Normale amministrazione, per me bambina di paese i supermercati erano un’entità mitologica legata ai lunghissimi viaggi su ruote verso le capitali. Con il tempo ho scoperto che anche la città nascondeRead More

L’ingegnere delle farine… Stefano Pibi ci racconta la sua passione per l’arte bianca

Dopo l’apertura con il botto nell’intervista a Luigi Pomata e i la ricetta dei Pangoccioli proseguono le avventure de Il Quadernino con un’altra emozionante intervista. Filo conduttore il coraggio di inseguire le proprie passioni. Per me, neofita della lievitazione naturale, lui è un mito! Ingegnere convertito a panificatore mette nel suo nuovo lavoro la precisione scientificaRead More