Dolce

Torta di mele di Nonna Maria

Torta di mele di Nonna Maria

Se Dio avesse voluto che seguissimo le ricette non ci avrebbe dato le Nonne!!!

Linda Henley

Oggi che è il tuo compleanno sai che ho fatto la tua torta di mele, presa da quel quadernino scritto da te con la scrittura incerta e ferma allo stesso tempo. Con le tue note e i tuoi appunti, così tuoi da farci sorridere… Tenere da parte 35 spicchi di mela per la guarnizione, ma lo so che tu non li contavi mica, ci andavi a occhio, come in tante ricette che ci hai lasciato.

Quel quadernino tuo lo vorrei trascrivere qui sul mio, provando tutte le ricette che mi riempiono i ricordi. Come quando da bambina mi facevi arrotolare i guefi, sorvegliando che non fossero troppo grandi o troppo piccoli. Con le mani appiccicose di zucchero arrotolavo l’impasto e guardavo le tue mani sicure. Lo so nonna che li hai sempre ripassati tutti perchè erano un po’ storti, ma va bene così!
Mi sforzerò di ricordare la consistenza di ogni impasto per tradurre le dosi “ad occhio”.

Ho le mani storte come le tue e a volte penso che il mio amore per gli impasti derivi proprio da questo. Come se fosse depositata lì la capacità innata di sentire quanto la pasta tra le dita è pronta. Così ti penso e ti sento vicina. Perché le ricette sono una guida, ma sentire gli impasti è la cosa più importante!

Mi ricordo quando ti ho visto fare l’ultima volta questa torta di mele, quanto vorrei farlo ancora. Pensare che non era nemmeno il mio dolce preferito, amavo di più il Flan di latte o la Torta di nocciole. Oggi però l’ho fatta per te! Ciao Nonna.

Noi vi lasciamo la ricetta della Torta di Mele di Nonna Maria, una nostra ricetta del cuore! Se la provate scriveteci sulla nostra pagina Facebook “Il Quadernino Rosso” o sul nostro canale Instagram @ilquaderninorosso.

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Torta di mele

di Nonna Maria
Preparazione15 min
Cottura40 min
Tempo totale55 min
Portata: Dolci
Cucina: Italiana
Keyword: Dolci da colazione, Ricette di famiglia, Torta di mele, Torte

Ingredienti

  • 800 g Mele (la qualità migliore sono le Renette)
  • 200 g Farina 00 (per dolci)
  • 100 g Burro
  • 100 g Zucchero semolato (si può usare metà zucchero di canna)
  • 2 Uova
  • 1 Bustina di lievito per dolci
  • 3 Cucchiai Latte
  • Scorza grattugiata di limone

Istruzioni

  • Iniziare pulendo le mele e tagliandole a fette, per evitare che si ossidino e diventino scure spruzzarle con il succo di un limone.
  • In una terrina lavorare il burro con lo zucchero sino ad ottenere un composto liscio e lucido. Unire un uovo alla volta, sempre mescolando. Aggiungere la farina e il latte, mescolare. Aggiungere il lievito e la scorza di limone.
  • Inserire le mele avendo cura di metterne da parte alcune per la decorazione.
  • Inserire l'impasto in una teglia precedentemente imburrata e infarinata. Decorare con le mele e spolverare con un po' di zucchero di canna.
  • Infornare in forno preriscaldato e statico a 180°C per 35/45 minuti. Fare sempre la prova dello stecchino.
  • Far raffreddare e servire.

Note

Come rifinitura potete spolverare con zucchero di canna e fiocchi di burro.