Spaghetti alla bottarga
Molto prima dei programmi di chef stellati in tv, molto prima dei tanti talent di cucina è stato mio padre a insegnarmi che la pasta (alcuni tipi di pasta) va saltata in padella e mantecata con la sua acqua di cottura. Solo così si crea quella meravigliosa cremina che avvolge la pasta e la “condisce”. La pasta passa da essere “pasta scolata e condita” all’essere un piccolo gioiello culinario.E’ anche per questo che i tipi di pasta che prevedono pochi ingredienti hanno più insidie nella preparazione.
“La bravura di un cuoco si potrebbe misurare da come prepara i piatti semplici come la pasta aglio, olio e peperoncino”. Così, ragazza inesperta e buona forchetta, osservavo i gesti per evitare errori.
Oggi questa pasta semplice e veloce e uno dei miei confort food. Per prepararla basta il tempo di cottura degli spaghetti… per cui non ci sono proprio scuse! Gli spaghetti alla bottarga vanno mantecati e non scolati e mangiati!
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le cose semplici sono sempre le migliori!
Io la amo!