Dolce

Plumcake al cioccolato

Sarà meglio che impariate a cucinare, perché non potrete farvi selfie provocanti per sempre. Anonimo Deve aver pensato proprio questo il mio adorato cognato, poco più che ventenne, nel pieno della quarantena. Così si è cimentato in svariate preparazioni culinarie. Dal momento che le basi di partenza non sono per…

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Lievitati Salati

Pizza in teglia idratazione 100%

La cucina è una bricconcella; spesso e volentieri fa disperare, ma dà anche piacere. Superata una difficoltà, provate compiacimento e cantate vittoria Pellegrino Artusi Direi che questa citazione di uno dei più celebri critici gastronomici della storia sia perfetta per descrivere la nostra ricetta di oggi.Gli impasti ad alta idratazione…

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Salato

Insalata di ceci e gamberi

Insalata di ceci e gamberi

In estate con 40°C all’ombra i fornelli sembrano il male assoluto e allora io vi lascio una ricetta veloce e semplicissima, che potrete preparare al fresco della sera e consumare a pranzo sotto l’ombrellone il giorno dopo: insalata di ceci e gamberi. Si tratta di una preparazione versatile che si…

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Salato

Timballo di fregola alla siciliana

Timballo di fregola alla siciliana

In questo periodo mi sento molto isolana ed isolata. Credo che sia un sentimento diffuso per chi vive sulle Isole, il mare ti protegge e ti divide, ti ispira e ti limita in egual misura e contemporaneamente. Io isolana ci sono nata e ci sono rimasta pur cambiando isola, così…

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Dolce

Granita pesca noce e passion fruit al Bimby

Sicilia, anno 2019.L’estate è arrivata a sorpresa e non eravamo proprio preparati, una mattina ci sono 15 °C il giorno dopo si raddoppia. Per fortuna la regione del profondo sud italiano sfodera il lato più fresco della sua pasticceria: la granita. Se però non vivete in Sicilia o volete provare…

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Dove mangiare a

Cagliari – Luigi Pomata

Se si è stati a Cagliari almeno una volta (anche solo di passaggio) sicuramente si è sentito parlare dello Chef Luigi Pomata e del suo omonimo ristorante. Luigi Pomata, origini carlofortine, si è affermato a pieno titolo tra i ristoranti di punta del capoluogo sardo. Pioniere di nuovi stili, ha…

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Salato

La sfida dell’uovo di Federico Ravot

Sette giorni fa Il Quadernino partecipava a uno dei più grandi eventi food della Sardegna: Degustibus 2019. Una giornata proficua in cui abbiamo avuto la possibilità di incontrare vecchi e nuovi amici, di assaggiare piatti e vini. Come sempre succede a questi eventi ci si innamora di un piatto e…

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Eventi & Contest

Degustibus 2019

Nella suggestiva cornice del Poetto, sotto l’occhio attento della Sella del Diavolo, ho assistito a un cambiamento che non credevo possibile.A Degustibus ho trovato sinergia e dialogo, mista a complicità; ho visto produttori e chef, giornalisti e blogger lavorare tutti insieme per raccontare l’enogastronomia di un’isola: la nostra Isola. Il…

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Dove mangiare a

Palermo – Caponata [Cucina Atipica]

The Fork è un’applicazione correlata al più famoso TripAdvisor che permette di scegliere ristoranti in una città, prenotare un tavolo e, alcune volte, avere uno sconto alla cassa. Espone un menù (più o meno veritiero) del ristorante e una volta che si è usufruito della prenotazione permette di lasciare una…

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Salato

Linguine povere

Voi lo guardate il programma televisivo “Cucine da Incubo“?! Del famoso Chef Antonino Cannavacciuolo. Noi ne andiamo matti! Perché aldilà dello show ci sono dei momenti in cui lo chef a partire da quattro ingredienti precisi, con mani sapienti, crea piatti fenomenali.In effetti la cucina per essere buona non ha…

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