Bundt cake al cioccolato e nocciole caramellate
Il cioccolato è il regalo di riparazione di Dio dopo aver creato i broccoli.
(Richard Paul Evans)
Oggi in Sicilia è arrivato il Maestrale, frizzante e fresco come solo lui sa essere, ad inaugurare l’autunno e dichiarare aperta la stagione del cioccolato! Io per festeggiare ho inaugurato uno stampo nuovo con questa meravigliosa bundt cake al cioccolato e nocciole caramellate.
L’origine di questa torta è legata a doppio filo con quella degli stampi Nordic Ware, ma il suo successo è legato alla storia di una casalinga che negli anni ’60 arrivò seconda a una competizione con questa torta. Era sicuramente un’antenata delle food blogger di oggi.
La ricetta che vi lascio è tratta dal blog Pane, burro e marmellata con la mia personale variante delle nocciole caramellate.
Noi vi lasciamo la ricetta della Bundt cake al cioccolato con nocciole caramellate! Se la provate scriveteci sulla nostra pagina Facebook “Il Quadernino Rosso” o sul nostro canale Instagram @ilquaderninorosso.
Bundt cake al cioccolato e nocciole caramellate
Ingredienti
Per la bundt cake
- 130 g Cioccolato fondente
- 100 g Cioccolato fondente
- 115 g Burro
- 60 g Cacao amaro
- 120 g Acqua
- 200 g Farina
- 1 bustina Lievito per dolci
- 3 Uova grandi
- 200 g Zucchero
- 100 g Zucchero di canna muscovado
- 2 cucchiaini Estratto di vaniglia
- 100 g Panna fresca
Per la ganache
- 100 g Panna fresca
- 100 g Cioccolato Fondente
Per le nocciole caramellate
- 100 g Nocciole
- 100 g Zucchero
- 1 cucchiaio Acqua
- 1 pizzico Fior di sale
Istruzioni
Per le nocciole caramellate:
- In un pentolino inserire tutti gli ingredienti, cuocere a fuoco medio sino a che lo zucchero inizia a caramellare. Versare il contenuto su un foglio di carta forno e far raffreddare. Tritare grossolanamente.
Per la bundt cake:
- Preriscaldare il forno a 180°C. Tritare grossolanamente 100g di cioccolato fondente.
- In una terrina versare l'acqua, il burro, 130g di cioccolato fondente a pezzi e il cacao amaro, far fondere a bagno maria, mescolando spesso, sino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
- In una ciotola montare le uova con lo zucchero sino ad ottenere un composto spumoso e fermo (le fruste devono scrivere). Aggiungere la vaniglia e montare ancora.
- Delicatamente incorporare il composto di cioccolato e la panna.
- Unire lievito e farina, mescolare sino ad ottenere un composto omogeneo.
- In uno stampo imburrato versare metà dell'impasto, inserire il cioccolato fondente tritato e coprire con il restante impasto.
- Cuocere in forno statico 180°C per circa 50 minuti.
- Far raffreddare prima di sformare.
Per la ganache:
- In un pentolino bollire la panna e unirla al cioccolato, precedentemente tritato, mescolare sino a completa emulsione.
Montaggio del dolce
- Versare la ganache sul cake e guarnire con le nocciole.
