Category

Lievitati Salati

Lievitati Salati

Panini rossi alla barbabietola

Panini rossi alla barbabietola

Il colore è un potere che influenza direttamente l’anima. (Wassily Kandinsky) In questa primavera rapita dal meteo e dalla pandemia avevo bisogno di ridare colore alle cose! Il Rosso si sa, è il nostro colore e quindi abbiamo deciso di metterci alla prova con questi panini rossi alla barbabietola. Che…

Read more
Leave a comment
Lievitati Salati

Ravazzate palermitane

Ravazzate

È facile essere felici in Sicilia, ma è un’operazione che richiede un adattamento biologico oltre che culturale: bisogna imparare a vivere il tempo alla maniera siciliana. (Francine Prose) Vivere in Sicilia e amare la cucina è una cosa stupenda. Crocevia di popoli, costellata nei secoli da innumerevoli dominazioni, puzzle di…

Read more
1 Comment
Lievitati Salati, Salato

Pastirieddi pasquali

Pastirieddi

La tradizione non si può ereditare e chi la vuole deve conquistarla con grande fatica. Thomas Stearns Eliot In questa frase di Thomas Eliot è racchiusa una crudele verità culinaria, la tradizione non ci spetta di diritto, non è un titolo di nascita. La tradizione va conquistata giorno dopo giorno catturando i gesti…

Read more
Leave a comment
Lievitati Salati

Pizza in teglia idratazione 100%

La cucina è una bricconcella; spesso e volentieri fa disperare, ma dà anche piacere. Superata una difficoltà, provate compiacimento e cantate vittoria Pellegrino Artusi Direi che questa citazione di uno dei più celebri critici gastronomici della storia sia perfetta per descrivere la nostra ricetta di oggi.Gli impasti ad alta idratazione…

Read more
2 Comments
Lievitati Salati, Salato

Panini “Slow” al salmone

Nell’epoca del fast food si demonizza il caro vecchio panino, inserendolo direttamente nella categoria del cibo spazzatura. In realtà con un po’ di pazienza si possono ottenere degli ottimi panini anche a casa come questi Panini slow al salmone. Ecco la ricetta del panino: E dei burger di salmone: Condire…

Read more
Leave a comment
Translate »