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Panini con pulled pork

Panini-con-pulled-pork

Non esiste evento più in linea con l’idea dello “stare insieme mangiando” che il partecipare a un barbecue. Roberto Piadena, Passione Barbecue, 2011 Per noi il mangiare insieme è un tassello fondamentale della vita, così come scoprire nuovi piatti e fare nuove esperienze culinarie. Tutto questo ci manca davvero moltissimo,…

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Lievitati Salati, Salato

Pastirieddi pasquali

Pastirieddi

La tradizione non si può ereditare e chi la vuole deve conquistarla con grande fatica. Thomas Stearns Eliot In questa frase di Thomas Eliot è racchiusa una crudele verità culinaria, la tradizione non ci spetta di diritto, non è un titolo di nascita. La tradizione va conquistata giorno dopo giorno catturando i gesti…

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Insalata di ceci e gamberi

Insalata di ceci e gamberi

In estate con 40°C all’ombra i fornelli sembrano il male assoluto e allora io vi lascio una ricetta veloce e semplicissima, che potrete preparare al fresco della sera e consumare a pranzo sotto l’ombrellone il giorno dopo: insalata di ceci e gamberi. Si tratta di una preparazione versatile che si…

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Timballo di fregola alla siciliana

Timballo di fregola alla siciliana

In questo periodo mi sento molto isolana ed isolata. Credo che sia un sentimento diffuso per chi vive sulle Isole, il mare ti protegge e ti divide, ti ispira e ti limita in egual misura e contemporaneamente. Io isolana ci sono nata e ci sono rimasta pur cambiando isola, così…

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La sfida dell’uovo di Federico Ravot

Sette giorni fa Il Quadernino partecipava a uno dei più grandi eventi food della Sardegna: Degustibus 2019. Una giornata proficua in cui abbiamo avuto la possibilità di incontrare vecchi e nuovi amici, di assaggiare piatti e vini. Come sempre succede a questi eventi ci si innamora di un piatto e…

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Linguine povere

Voi lo guardate il programma televisivo “Cucine da Incubo“?! Del famoso Chef Antonino Cannavacciuolo. Noi ne andiamo matti! Perché aldilà dello show ci sono dei momenti in cui lo chef a partire da quattro ingredienti precisi, con mani sapienti, crea piatti fenomenali.In effetti la cucina per essere buona non ha…

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Lievitati Salati, Salato

Panini “Slow” al salmone

Nell’epoca del fast food si demonizza il caro vecchio panino, inserendolo direttamente nella categoria del cibo spazzatura. In realtà con un po’ di pazienza si possono ottenere degli ottimi panini anche a casa come questi Panini slow al salmone. Ecco la ricetta del panino: E dei burger di salmone: Condire…

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Eliche giganti ai frutti di mare

Non di soli spaghetti vive l’uomo. Ci sono formati di pasta quasi dimenticati che con silenziosa devozione eseguono il loro servizio di raccoglitori di sugo. Silenziose forme dorate che abbracciano sughi densi e saporiti per regalarci pranzi e cene di livello. Come queste eliche giganti del Pastificio di Martino che sono…

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Le parole sono importanti… arancini o arancine?

​La prima fu imbriaghera scoperta un dopo pranzo davanti a una bottiglia di acquavite barricata. Poi venne mendula e non si scherzi che qui le mandorle sono una cosa seria. Mischino e mancari con il loro carico sarcastico continuano il cammino. Vengono piano piano… ricordi spagnoli che uniscono le due…

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Spaghetti alla bottarga

Molto prima dei programmi di chef stellati in tv, molto prima dei tanti talent di cucina è stato mio padre a insegnarmi che la pasta (alcuni tipi di pasta) va saltata in padella e mantecata con la sua acqua di cottura. Solo così si crea quella meravigliosa cremina che avvolge…

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Polpettine di Quinoa, salmone e zucchine

Avete presente quell’impeto di salutismo che vi porta ad avere in dispensa dei prodotti salutari e sconosciuti, quelli che si definiscono “superfood”. Quel momento in cui mettiamo a tacere la nostra coscienza comprando cibi miracolosi e dal nome impronunciabile, giurando a noi stessi che da quel momento in poi solo…

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Gioiello in oro giallo e rosa

Se a una donna proponete di provare un gioiello state pur certi che le brilleranno gli occhi. Se a un food blogger proponete di provare un nuovo riso state pur certi che le brilleranno gli occhi. Se a una donna food blogger proponete di provare il nuovo “Riso Gioiello” di…

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