Linguine povere
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Voi lo guardate il programma televisivo “Cucine da Incubo“?! Del famoso Chef Antonino Cannavacciuolo. Noi ne andiamo matti! Perché aldilà dello show ci sono dei momenti in cui lo chef a partire da quattro ingredienti precisi, con mani sapienti, crea piatti fenomenali.
In effetti la cucina per essere buona non ha bisogno di ingredienti costosi o particolari. Può essere che apri il frigo trovi acciughe, una zucchina, dei pomodori secchi, pane del giorno prima e il gioco è fatto.
Si può mangiare bene anche con ingredienti semplici, come questo piatto: le “Linguine Povere”. Perché alla fine il segreto di un buon piatto di pasta è la pasta! Noi per non sbagliare usiamo quella del Pastificio Di Martino!
Grazie allo Chef che ci ha ispirato questo piatto! Buon Primo Maggio!
Linguine povere
Ingredienti
- 320 g Linguine (del Pastificio Di Martino)
- 1 Zucchina verde (bella grande)
- 20 g Pomodorini ciliegino secchi
- 20 g Filetti di acciughe
- 1 Cipollotto fresco (in alternativa lo scalogno)
- 1 fetta Pane raffermo (meglio ai multicereali)
- qb Olio EVO
- qb Sale
- qb Pepe
- qb Zafferano (in pistilli)
- qb Basilico
- qb Rosmarino
Istruzioni
- Tagliare il pane a dadini piccoli, arroventare una padella e tostare il pane. Metterlo da parte.
- Tagliare il cipolloto e rosolarlo in padella con un filo di olio. Aggiungere le zucchine a dadini, il basilico in foglie, un rametto di rosmarino e lo zafferano. Far rosolare. Se necesario aggiungere due cucchiai di acqua calda. Salare, aggiungere il pepe e far cuocere per 7/8 minuti a fuoco vivo. Versare il tutto nel boccale del frullatore. Frullare sino ad ottenere una crema liscia. Mettere da parte.
- Portare a bollore l’acqua, salarla e calare le linguine. Nella padella rosolare le acciughe e i pomodori secchi, precedentemente tagliati a cubetti. A metà cottura delle linguine scolarle con l’aiuto del forchettone e trasferirle nella padella. Mantecare aggiungendo lentamente l’acqua di cottura e mescolando velocemente con un mestolo, sino alla cottura della pasta. In questo modo la pasta concluderà la sua cottura rilasciando l’amido che creerà la cremina.
- Stendere una cucchiaiata di vellutata di zucchine sul piatto e appoggiarci sopra un nido di linguine, completare con il pane tostato sbriciolato.
Ciao! Mi piace leggere il tuo blog. Grazie per
la ricetta.