Sbriciolata mele e crema pasticcera: dolce d’autunno
Vi presento la sbriciolata mele e crema pasticcera: una coccola d’autunno.
Chi frequenta questo blog da qualche anno lo sa: ho un debole per le torte di mele. Qui sul Quadernino ne trovate diverse versioni, ma la più letta in assoluto resta quella di mia nonna (trovate qui la ricetta). Una torta semplicissima, senza grandi pretese, ma con quel sapore inconfondibile di casa e infanzia.
Eppure, a essere sincera, le torte di mele non sono il mio dolce preferito. Non credo che ne porterei una a una cena importante, di quelle in cui vuoi fare bella figura e magari strappare anche qualche complimento. E non sono nemmeno il mio cavallo di battaglia: quel posto, in casa nostra, è saldamente occupato dal tiramisù.
La torta di mele, però, gioca un altro campionato. Quello dei dolci che non devono stupire nessuno, ma che riescono sempre a mettere tutti d’accordo. Per me è il comfort food dell’autunno, quello che torna puntuale tra ottobre e novembre, quando le temperature iniziano a scendere e una fetta di torta accompagnata da una bella tisana calda diventa un programma decisamente invitante.
E questa sbriciolata mele e crema pasticcera non fa eccezione.
È nata da una gran voglia di dolce e da un altrettanto grande mancanza di voglia di uscire a comprare gli ingredienti. Così ho aperto il frigorifero e fatto l’inventario: un po’ di burro, qualche mela e della crema pasticcera avanzata da un’altra preparazione.
Non esattamente un progetto di alta pasticceria, insomma.
Ma è bastato mettere insieme questi pochi ingredienti, aggiungere una buona dose di pigrizia e lasciare fare il resto al forno.
Il risultato? Una sbriciolata friabile, con un ripieno morbido e cremoso, di quelle che ti fanno pensare che, in fondo, restare a casa sia stata un’ottima decisione.
E adesso tocca a voi!
Se provate questa sbriciolata mele e crema pasticcera, seguendo la ricetta o aggiungendo qualche vostra golosa variazione, raccontatecelo! Siamo sempre curiosi di scoprire come le ricette del Quadernino Rosso prendano vita nelle vostre cucine. E chissà che qualche vostra idea non finisca per ispirare anche noi.
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Sbriciolata mele e crema pasticcera
Ingredienti
Per la base:
- 350 g Farina 00
- 100 g Zucchero bianco
- 100 g Burro
- 2 Uova medie
- 16 g Lievito chimico per dolci (equivale a una bustina)
- 4 g Estratto di vaniglia
Per la crema:
- 200 g Crema pasticcera (ricetta qui)
Per le mele
- 4 Mele (io uso le pink lady)
- 50 g Zucchero di canna
- 2 Stecche di cannella
Istruzioni
Preparare le mele:
- Sbucciare e affettare le mele, quindi ripassarle in padella per 10 minuti con zucchero e cannella. Le mele devono ammorbidirsi, ma senza sfaldarsi.
Per la crema pasticcera.
- Seguire le istruzioni che trovate qui
Per la base:
- In una ciotola inserire farina, lievito, zucchero e burro, lavorare con le mani sino ad ottenere una sabbia. Aggiungere la vaniglia e le uova.
- Impastare sino a compattare il composto avendo cura di non scaldarlo. Dividere il composto un terzo per il coperchio e due terzi per la base.
Montaggio e cottura
- In una teglia foderata con carta forno sbriciolare la quota di impasto più grande. Compattare, quindi versare la crema e ricoprire con le mele.
- Sbriciolare il restante impasto.
- Cuocere a 170°C per circa 40 minuti.
- Sfornare e lasciare intiepidire prima di togliere la torta dallo stampo.
- Cospargere di zucchero a velo e servire.
