Non una Torta Paradiso qualsiasi, ma quella del Maestro Santin

27 Dicembre 2016 - by Il Quadernino Rosso

Da ottobre ho trasferito il mio bloggino sulla piattaforma WordPress. Per me che sono una mezza ciompa (più che imbranata ndr) dal punto di vista informatico è stata una vera e propria rivoluzione. Le potenzialità di un blog sulla piattaforma wordpress.org sono immense, esistono migliaia di applicazioni scaricabili per poter…

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Dessert

Crostata morbida con namelaka al cioccolato fondente

14 Dicembre 2016 - by Il Quadernino Rosso

Sono sempre in ritardo a pubblicare alcune cose. Altre si sovrappongono, le scavalcano e loro stanno lì buone in attesa. Ci sono cose che hanno bisogno di maturare. Le emozioni evolvono, crescono e poi vengono fuori. E io che pensavo di essere una persona impulsiva. Non so perchè, ma questa…

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Dessert

Un fratello e il pan di Spagna di Iginio Massari

6 Dicembre 2016 - by Il Quadernino Rosso

Cosa succede se, sabato pomeriggio mentre la pizza lievita, tuo fratello di vent’anni si annoia? Succede che ti sfida. “Sorella non sei la sola che sa fare dolci! Voglio fare il pan di Spagna e se mi viene bene devi metterlo nel blog e dire che l’ho fatto io!” E…

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Dessert, Lievitati dolci

La pazienza… girelle con crema pasticcera e gocce di cioccolato.

28 Novembre 2016 - by Il Quadernino Rosso

Pazienza, dal latino volgare patire, oggi è intesa la facoltà umana di rimandare la propria reazione alle avversità, mantenendo nei confronti dello stimolo un atteggiamento neutro. Saper gestire l’attesa, avere pazienza, attendere con calma un risultato. I lievitati sono i dolci della pazienza. Da quando si inizia a impastare a…

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Dessert

Condivisione è… una mousse cioccolato fondente e caramello salato

23 Novembre 2016 - by Il Quadernino Rosso

Volevo uscire con un altro post oggi, ma come spesso succede le emozioni prendono il sopravvento. Sapete cosa vuol dire condividere? Lo sappiamo davvero? [con-di-vì-de-re] v.tr. dividere, avere in comune con altri (anche in senso figurato) Dividere con gli altri, anche in senso figurato. Vuol dire che dobbiamo mettere qualcosa…

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Dessert

Torta Declinazioni di Cioccolato

14 Novembre 2016 - by Il Quadernino Rosso

La sua ideatrice sul suo blog, Cappuccino&cornetto, la chiama “Choco-bomba al caffè” io l’ho ribattezzata Torta Declinazioni di Cioccolato. Perché? Perché prevede il prelibato ingrediente in tutte le sue forme: cacao nell’impasto e a guarnizione crema di cioccolato e nocciole e tanti pezzi di fondente (di quello buono però!). Ho scelto una…

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Dessert

Cookies di Maurizio Frau: i biscotti dell’amicizia!

31 Ottobre 2016 - by Il Quadernino Rosso

Questa ricetta di Cookies con gocce di cioccolato mi è stata “regalata” dal mio amico pasticcere Maurizio Frau. Diciamo pure che gliel’ho estorta dopo che ho assaggiato questi biscotti che creano dipendenza. E quale giorno migliore del 31 ottobre per pubblicare una ricetta di stampo anglosassone, che spopola anche nelle…

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Piatti Salati

Una padellata di cavoli miei…i cavoletti di Bruxelles!

24 Ottobre 2016 - by Il Quadernino Rosso

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Piatti Salati

Fregola con vongole e bottarga al profumo di limone

28 Luglio 2016 - by Il Quadernino Rosso

Se dico GIALLO penso limone. Sino a qualche hanno fa lo odiavo come colore, sui vestiti era un tabù troppo “sprammato “(ndr. termine sardo che indica un colore molto acceso). Ora lo adoro. Strana la vita. In cucina con i limoni è sempre stato amore (e lo è tuttora), avete presente…

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Dessert

Diplomatica…solo in pasticceria!!!

4 Luglio 2016 - by Il Quadernino Rosso

Il risultato di un test mi ha gentilmente ricordato che sono testarda, spazientita e assolutamente poco… diplomatica! Sarà mica dovuto al fatto che quando sento quella parola penso alla crema, mica all’aggettivo… Probabile…

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Dessert

La salmonella, una sfida, due Tiramisù e altri disastri… (Parte 2)

2 Giugno 2016 - by Il Quadernino Rosso

Ci siamo lasciati con la ricetta del Tiramisù tradizionale (che potete trovare qui). Seduta sul letto mezza malatticcia vi racconto come si è conclusa la breve avventura sul dolce italiano più conosciuto nel mondo! Lunedì 30 maggio l’assaggio, il voto e il verdetto… …vincono la modernità e la sicurezza alimentare,…

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Dessert

La salmonella, una sfida, due Tiramisù e altri disastri… (Parte 1)

31 Maggio 2016 - by Il Quadernino Rosso

Tutta questa storia inizia con lei… LA SALMONELLA!!! Per chi non è avvezzo al mondo microscopico, non è la donzella del salmone!!! E’ la cosa peggiore che ci possa capitare in cucina… Ok, ok è vero il botulino vi manda all’altro mondo, ma Miss Salmonella vi spedisce in un altra…

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Dessert

Cioccolato bianco, limone e altre emulsioni…

22 Maggio 2016 - by Il Quadernino Rosso

Si definisce emulsione “la dispersione di un liquido, sotto forma di piccolissime particelle in un altro nel quale esse rimangono completamente insolubili“. Il risultato del processo di emulsione è un liquido nel quale le due fasi iniziali non si distinguono, ma continuano ad esistere, sono lì pronte a separarsi (più…

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Dessert

Un posto che ogni tanto chiamo “Casa”

2 Giugno 2015 - by Il Quadernino Rosso

Non scrivo sul blog dal 18 di gennaio… Ho anche pensato di chiudere tutto e bon…fine dei giochi…game over! Poi una mattina mi sono svegliata e mi è venuta voglia di fare questo dolce e scrivere questo post. Armata di pentole e cucchiai ho fatto tutto di getto. Così di…

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Dessert

Un anno di sorprese…

18 Gennaio 2015 - by Il Quadernino Rosso

Il periodo delle feste è appena finito. Dall’armadio spuntano fuori tute da ginnastica e canottiere da palestra che per mesi sono rimaste a prendere polvere e odore di chiuso, le bilance di tutto il mondo hanno raggiunto il loro obiettivo di innescare la solita crisi di inizio anno…ma, purtroppo…

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