Dolce

Bundt cake al cioccolato e nocciole caramellate

26 Settembre 2020 - by Il Quadernino Rosso
Bundt cake al cioccolato

Il cioccolato è il regalo di riparazione di Dio dopo aver creato i broccoli. (Richard Paul Evans) Oggi in Sicilia è arrivato il Maestrale, frizzante e fresco come solo lui sa essere, ad inaugurare l’autunno e dichiarare aperta la stagione del cioccolato! Io per festeggiare ho inaugurato uno stampo nuovo…

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Dolce

Namelaka allo yogurt e altri pasticci

11 Agosto 2020 - by Il Quadernino Rosso
Namelaka allo yogurt

Chi mi conosce lo sa, quando mi fisso su una cosa è una catastrofe! Sarei capace di fare la stessa cosa all’infinito: ascoltare la stessa canzone mille volte, mangiare lo stesso piatto, passeggiare nello stesso posto… Questo mi capita anche con le cose che cucino, ad esempio mi sono innamorata…

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Dove mangiare a

Siracusa – Pizzeria Era Ora

10 Agosto 2020 - by Il Quadernino Rosso
Era ora

Concetto Fiorentino pizzaiolo della Pizzeria Era Ora è sicuramente uno dei talenti emergenti nel panorama gastronomico della Sicilia Orientale. Seguitissimo sui social ha creato grande attesa per l’apertura della sua pizzeria contemporanea. Noi ci siamo stati e vogliamo raccontarvi se questa visita ha soddisfatto le aspettative.Situata all’ingresso dell’Isola di Ortigia,…

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Dolce

Torta di mele di Nonna Maria

3 Maggio 2020 - by Il Quadernino Rosso
Torta di mele di Nonna Maria

Se Dio avesse voluto che seguissimo le ricette non ci avrebbe dato le Nonne!!! Linda Henley Oggi che è il tuo compleanno sai che ho fatto la tua torta di mele, presa da quel quadernino scritto da te con la scrittura incerta e ferma allo stesso tempo. Con le tue…

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Lievitati Salati, Salato

Pastirieddi pasquali

26 Aprile 2020 - by Il Quadernino Rosso
Pastirieddi

La tradizione non si può ereditare e chi la vuole deve conquistarla con grande fatica. Thomas Stearns Eliot In questa frase di Thomas Eliot è racchiusa una crudele verità culinaria, la tradizione non ci spetta di diritto, non è un titolo di nascita. La tradizione va conquistata giorno dopo giorno catturando i gesti…

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Dolce

Torta Tiramisù

11 Aprile 2020 - by Il Quadernino Rosso

Il comportamento umano scaturisce da tre fonti principali: desiderio, emozione, e conoscenza. Platone Se dovessimo descrivere il nostro amico pastry Chef Maurizio Frau con una citazione sarebbe certo questa frase di Platone. Il suo rapporto con la pasticceria è insieme desiderio, emozione e conoscenza e lo era da prima che…

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Dolce

Plumcake al cioccolato

9 Aprile 2020 - by Il Quadernino Rosso

Sarà meglio che impariate a cucinare, perché non potrete farvi selfie provocanti per sempre. Anonimo Deve aver pensato proprio questo il mio adorato cognato, poco più che ventenne, nel pieno della quarantena. Così si è cimentato in svariate preparazioni culinarie. Dal momento che le basi di partenza non sono per…

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Lievitati Salati

Pizza in teglia idratazione 100%

7 Aprile 2020 - by Il Quadernino Rosso

La cucina è una bricconcella; spesso e volentieri fa disperare, ma dà anche piacere. Superata una difficoltà, provate compiacimento e cantate vittoria Pellegrino Artusi Direi che questa citazione di uno dei più celebri critici gastronomici della storia sia perfetta per descrivere la nostra ricetta di oggi.Gli impasti ad alta idratazione…

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Salato

Insalata di ceci e gamberi

14 Agosto 2019 - by Il Quadernino Rosso
Insalata di ceci e gamberi

In estate con 40°C all’ombra i fornelli sembrano il male assoluto e allora io vi lascio una ricetta veloce e semplicissima, che potrete preparare al fresco della sera e consumare a pranzo sotto l’ombrellone il giorno dopo: insalata di ceci e gamberi. Si tratta di una preparazione versatile che si…

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Salato

Timballo di fregola alla siciliana

30 Luglio 2019 - by Il Quadernino Rosso
Timballo di fregola alla siciliana

In questo periodo mi sento molto isolana ed isolata. Credo che sia un sentimento diffuso per chi vive sulle Isole, il mare ti protegge e ti divide, ti ispira e ti limita in egual misura e contemporaneamente. Io isolana ci sono nata e ci sono rimasta pur cambiando isola, così…

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