Panini rossi alla barbabietola
liberamente ispirati a una ricetta di Fulvio Marino
Porzioni: 12 pezzi
Ingredienti
- 500 g Farina (0 o 00 di media forza)
- 100 g Latte intero
- 8 g Lievito di birra fresco
- 250 g Barbabietola frullata
- 1 Uovo medio
- 10 g Sale
- 70 g Burro
- 50 g Semini misti
Istruzioni
- Prima di iniziare frullare la barbabietola sino ad ottenere una crema e passarla al setaccio in modo fa eliminare eventuali residui fibrosi.
- Intiepidire il latte.
- Nella ciotola dell'impastatrice inserire la farina, il lievito, il latte e l'uovo. Iniziare a mescolare e aggiungere a più riprese la purea di barbabietola.
- Quando l'impasto diventa compatto inserire il sale. Infine aggiungere il burro.
- Impastare sino ad ottenere un composto liscio ed elastico.
- Riporre la massa a lievitare in un contenitore oleato sino al raddoppio.
- Al raddoppio formare i panini con una pezzatura da 80g. Pirlare bene le palline per far si che mantengano la forma in lievitazione. Far lievitare coperte sino al raddoppio. Spennellare la superficie con uovo e/o latte e cospargerla con i semi.
- Cuocere in forno statico preriscaldato a 230°C per 15 minuti.
Note
I panini si conservano per alcuni giorni in un contenitore ermetico.