Bundt cake al cioccolato e nocciole caramellate
Ingredienti
Per la bundt cake
- 130 g Cioccolato fondente
- 100 g Cioccolato fondente
- 115 g Burro
- 60 g Cacao amaro
- 120 g Acqua
- 200 g Farina
- 1 bustina Lievito per dolci
- 3 Uova grandi
- 200 g Zucchero
- 100 g Zucchero di canna muscovado
- 2 cucchiaini Estratto di vaniglia
- 100 g Panna fresca
Per la ganache
- 100 g Panna fresca
- 100 g Cioccolato Fondente
Per le nocciole caramellate
- 100 g Nocciole
- 100 g Zucchero
- 1 cucchiaio Acqua
- 1 pizzico Fior di sale
Istruzioni
Per le nocciole caramellate:
- In un pentolino inserire tutti gli ingredienti, cuocere a fuoco medio sino a che lo zucchero inizia a caramellare. Versare il contenuto su un foglio di carta forno e far raffreddare. Tritare grossolanamente.
Per la bundt cake:
- Preriscaldare il forno a 180°C. Tritare grossolanamente 100g di cioccolato fondente.
- In una terrina versare l'acqua, il burro, 130g di cioccolato fondente a pezzi e il cacao amaro, far fondere a bagno maria, mescolando spesso, sino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
- In una ciotola montare le uova con lo zucchero sino ad ottenere un composto spumoso e fermo (le fruste devono scrivere). Aggiungere la vaniglia e montare ancora.
- Delicatamente incorporare il composto di cioccolato e la panna.
- Unire lievito e farina, mescolare sino ad ottenere un composto omogeneo.
- In uno stampo imburrato versare metà dell'impasto, inserire il cioccolato fondente tritato e coprire con il restante impasto.
- Cuocere in forno statico 180°C per circa 50 minuti.
- Far raffreddare prima di sformare.
Per la ganache:
- In un pentolino bollire la panna e unirla al cioccolato, precedentemente tritato, mescolare sino a completa emulsione.
Montaggio del dolce
- Versare la ganache sul cake e guarnire con le nocciole.