Namelaka allo yogurt
(da una ricetta di Fabrizio Fiorani dal blog "I Dolci di Pinella")
Ingredienti
- 100 g Latte intero
- 4,5 g Gelatina
- 165 g Cioccolato bianco (al 33%)
- 200 g Yogurt bianco intero
Istruzioni
- Idratare la gelatina in acqua fredda. Scaldare il latte sino al primo bollore e sciogliervi dentro la gelatina
- In una terrina sciogliere parzialmente il cioccolato a 40°C, unire il latte e mixare per ottenere un'emulsione. Unire a filo lo yogurt freddo e mixare ancora sino ad ottenere un'emulsione liscia e lucida.
- Conservare in frigo per 12h con pellicola a contatto.
- Prima di dressare sul dolce montare la namelaka con le fruste.