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Fusilloni zucchine, gamberetti e pesto di pistacchio

Preparazione40 min
Cottura20 min
Portata: Primi piatti
Cucina: Italiana, Mediterranea, Siciliana
Keyword: Gamberetti, Pasta, Pistacchio, Primi Piatti, Zucchine
Porzioni: 4 persone

Equipment

Ingredienti

  • 500 g Pasta io Fusilloni Rummo
  • 150 g Gamberetti quelli di nassa sono perfetti
  • 1 Zucchina
  • 150 g Pistacchi sgusciati
  • 50 g Mandorle sgusciate
  • 50 ml Olio EVO
  • 1 Spicchio d'aglio
  • Sale
  • Pepe

Istruzioni

Per il pesto:

  • Nel boccale del Bimby (o in un frullatore potente) inserire i pistacchi, le mandorle, sale, pepe e 50 ml di olio. Frullare sino ad ottenere una pasta a grana molto fine.

Per il condimento:

  • Tagliare a rondelle le zucchine. Pulire i gamberi.
  • In una padella scaldare un filo d'olio e farlo insaporire con l'aglio. Spadellare le zucchine sino a cottura. Aggiungere i gamberi.

Pasta:

  • Bollire la pasta in abbondante acqua, due minuti prima della fine della cottura scolare la pasta e aggiungerla alla padella con il condimento.
  • Aggiungere due cucchiai di pesto e un mestolo di acqua di cottura. Mantecare la pasta e servire.