Burger Buns
ricetta per Bimby
Porzioni: 9 panini (da circa 100g)
Ingredienti
- 220 g latte
- 10 g lievito di birra fresco
- 375 g farina 0
- 150 g farina 00
- 15 g miele
- 1 uovo medio intero
- 90 g burro morbido a temperatura ambiente
- 10 g sale
Per la superficie
- 1 tuorlo
- mezzo bicchiere latte
- q.b. semi di sesamo
Istruzioni
- Setaccia le due farine in una stessa ciotola. Inserire nel boccale 220 g di latte, 10 g di lievito di birra e sciogli 1 Min. 37° Vel. 1.Aggiungere 250 g di farina mista, 15 g di miele. 1 Min. Vel. 2. Aggiungere l’altra metà della farina, lasciandone da parte 2 cucchiai, e l’uovo. 2 Min. Vel. 2.Unire 50 g di burro e impasta 2 Min. Vel. Spiga. Aggiungere altri 40 g di burro e 10 g di sale. 2 Min. Vel. Spiga.Unire gli ultimi 2 cucchiai di farina e lavora ancora 2 Min. Vel. Spiga.
- Trasferire l’impasto in una ciotola grande, coprire con la pellicola e mettere a lievitare nel forno con la luce accesa, finché l’impasto non ha raddoppiato di volume.
- Lavorare un po’ l’impasto per sgonfiarlo e formare delle palline da 100 g. Pirlare le palline sulla spianatoia e riporle a lievitare coperte sino al raddoppio.Sbattere il tuorlo con il latte e spennellare i panini, poi cospargere la superficie con i semi di sesamo.Infornare i panini per 15 Min. a 180°, finché non saranno dorati.
