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Vaniglia

Dolce

Caprese bianca con namelaka al limone

Questo è il dolce della prova. Provato e riprovato. Il dolce della “mia Notte da Chef“. E’ un dolce che mi rappresenta. La morbidezza della base, umida e saporita. La crema avvolgente, dolce e morbida, ma mai stucchevole. L’aroma di limone che incontra le mandorle, e, insieme accolgono le fragole….

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Dolce

Cioccolato bianco, limone e altre emulsioni…

Si definisce emulsione “la dispersione di un liquido, sotto forma di piccolissime particelle in un altro nel quale esse rimangono completamente insolubili“. Il risultato del processo di emulsione è un liquido nel quale le due fasi iniziali non si distinguono, ma continuano ad esistere, sono lì pronte a separarsi (più…

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Dolce

Budino alla vaniglia

  Non mi piacciono i preparati industriali, quelli in bustina, quelli che mescoli e via. Credo che, oltre non avere lo stesso sapore, manchino anche di personalità sono anonimi, sterili e mi ricordano asili e ospedali. Preferisco di gran lunga pasticciare con le mie manine e poi godere (o a…

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