Spaghetti alla bottarga

Molto prima dei programmi di chef stellati in tv, molto prima dei tanti talent di cucina è stato mio padre a insegnarmi che la pasta (alcuni tipi di pasta) va saltata in padella e mantecata con la sua acqua di cottura. Solo così si crea quella meravigliosa cremina che avvolge la pasta e la “condisce”.Read More

Gamberi&Riso: liberamente tratto da una ricetta dello Chef Luigi Pomata

Che io nutra per lo Chef Pomata una stima profonda è cosa nota e risaputa, quando per la prima volta da Next (di cui vi ho parlato qui) ho assaggiato Gamberi&Riso sono rimasta affascinata. Quei profumi di estremo oriente associati ai prodotti della nostra terra e la semplicità del piatto mi aveano colpita. Dovevo provareRead More

Polpettine di Quinoa, salmone e zucchine

Avete presente quell’impeto di salutismo che vi porta ad avere in dispensa dei prodotti salutari e sconosciuti, quelli che si definiscono “superfood”. Quel momento in cui mettiamo a tacere la nostra coscienza comprando cibi miracolosi e dal nome impronunciabile, giurando a noi stessi che da quel momento in poi solo insalate. In realtà sono certaRead More

Insalata di fregola alla catalana di gamberi

La ricetta di oggi non è inedita, con questa “Insalata di fregola alla catalana di gamberi” partecipo al contest de “La Casa del Grano“, del quale attendo fiduciosa l’esito! (si vincono 8 kg di pasta nei formati tipici sardi). Questa fregola nasce dalla fusione di molte tradizioni, la prima quella sarda (o meglio mediterranea) diRead More

L’autunno nel piatto: una ricca crema di patate

Quando vedo uno chef comporre un piatto mi emoziono. Vederli usare pinze, pinzette e dosatori. Piatti dolci e salati che diventano opere d’arte. Studiati anche nella disposizione dei più piccoli pezzi. Mi emoziono e non ci posso fare nulla e allora sperimentare, provando ad emulare impiattamenti e accostamenti. Scoprendo che l’emulazione positiva altro non èRead More

Una padellata di cavoli miei…i cavoletti di Bruxelles!

  “Chi si fa i cavoli suoi campa cent’anni…”! Quante volte abbiamo sentito ripetere questa frase fatta?! E, se avesse un fondo di verità?! E, quante volte al supermercato siamo passati dritti davanti al reparto Cavoli&Co.?! Perché nella nostra mente sono alimenti salutari, ma poco gustosi. I cavoletti di Bruxelles nell’immaginario comune sono un alimentoRead More

Fregola con vongole e bottarga al profumo di limone

Se dico GIALLO penso limone. Sino a qualche hanno fa lo odiavo come colore, sui vestiti era un tabù troppo “sprammato “(ndr. termine sardo che indica un colore molto acceso). Ora lo adoro. Strana la vita. In cucina con i limoni è sempre stato amore (e lo è tuttora), avete presente quanto è buona una bellaRead More