Cake al cocco di Maurizio Frau

– Mauri mi mandi la ricetta di una torta da fare nel week end? – Vuoi la ricetta di una torta moderna che ho preparato questa settimana?! – Ma sei matto?? Voglio una cosa da poter fare in casa in tempi umani e mangiare come dolcetto del dopo cena. – Va bene… noiosa, prima oRead More

Crostata con farina di teff crema frangipane e pesche

“Non avrai altro Dio all’infuori di me, spesso mi ha fatto pensare. Genti diverse venute dall’est dicevan che in fondo era uguale.” Caro Faber, è da tanto che non ci sentiamo, ma anche oggi mi trovo stupita su quanto le tue parole siano così attuali. Sai l’uomo è un animale diffidente, ha intrinsecamente paura diRead More

Caprese bianca con namelaka al limone

Questo è il dolce della prova. Provato e riprovato. Il dolce della “mia Notte da Chef“. E’ un dolce che mi rappresenta. La morbidezza della base, umida e saporita. La crema avvolgente, dolce e morbida, ma mai stucchevole. L’aroma di limone che incontra le mandorle, e, insieme accolgono le fragole. Due grandi nomi della pasticceriaRead More

Non una Torta Paradiso qualsiasi, ma quella del Maestro Santin

Da ottobre ho trasferito il mio bloggino sulla piattaforma WordPress. Per me che sono una mezza ciompa (più che imbranata ndr) dal punto di vista informatico è stata una vera e propria rivoluzione. Le potenzialità di un blog sulla piattaforma wordpress.org sono immense, esistono migliaia di applicazioni scaricabili per poter migliorare e rendere più congenialeRead More

Crostata morbida con namelaka al cioccolato fondente

Sono sempre in ritardo a pubblicare alcune cose. Altre si sovrappongono, le scavalcano e loro stanno lì buone in attesa. Ci sono cose che hanno bisogno di maturare. Le emozioni evolvono, crescono e poi vengono fuori. E io che pensavo di essere una persona impulsiva. Non so perchè, ma questa torta (preparata per il mioRead More

Ciambellone allo yogurt o torta dei sette vasetti.

Ieri ho letto questa “Lettera aperta di una food blogger pentita” nella quale una blogger che vuole rimanere anonima (non è scritta dall’autrice del blog dove è pubblicata) racconta di come un turbinio di eventi l’abbia portata dall’essere una food blogger “conosciuta” con un effetto collaterale per lei disastroso: allontanarla dalla cucina. Ho riflettuto molto suRead More

Un fratello e il pan di Spagna di Iginio Massari

Cosa succede se, sabato pomeriggio mentre la pizza lievita, tuo fratello di vent’anni si annoia? Succede che ti sfida. “Sorella non sei la sola che sa fare dolci! Voglio fare il pan di Spagna e se mi viene bene devi metterlo nel blog e dire che l’ho fatto io!” E a nulla valsero le argomentazioniRead More

Torta Declinazioni di Cioccolato

La sua ideatrice sul suo blog, Cappuccino&cornetto, la chiama “Choco-bomba al caffè” io l’ho ribattezzata Torta Declinazioni di Cioccolato. Perché? Perché prevede il prelibato ingrediente in tutte le sue forme: cacao nell’impasto e a guarnizione crema di cioccolato e nocciole e tanti pezzi di fondente (di quello buono però!). Ho scelto una crema gianduia fondente perchè miRead More

Più di mille volte grazie… con la tenerina del Maestro Fabbri!

Ci sono voluti più di 30 giorni per rimettere insieme le emozioni… Per l’esattezza 37 lunghi giorni, due bonifici e una torta per realizzare che il mese scorso abbiamo fatto qualcosa di buono! Se ripenso a quella domenica di settembre ho i brividi! La pasticceria che ha unito tante persone dentro un solo locale perRead More

I modelli da seguire…

“Ragazza hai standard culinari particolarmente alti!” Così mi ammoniva bonariamente qualcuno al mio lamentarmi per l’estetica non perfetta di un dolce! “Bisogna sempre puntare in alto e avere grandi modelli, spesso irraggiungibili, così anche se non si arriva alla perfezione male che vada si sfiora l’eccellenza!“ In cucina e nella vita, ho la pessima buona abitudine di guardareRead More

Profumi di casa…

Avete presente quando cucinate qualcosa e la casa viene invasa da un profumo? A me questa cosa fa impazzire! Mi piacciono gli odori delle cose cucinate, come quando la cucina profuma di vaniglia dopo la crema pasticcera! Mi ricordano l’infanzia i profumi… La domenica mattina quando nel periodo della scuola quando la mamma preparava ilRead More

Cioccolato bianco, limone e altre emulsioni…

Si definisce emulsione “la dispersione di un liquido, sotto forma di piccolissime particelle in un altro nel quale esse rimangono completamente insolubili“. Il risultato del processo di emulsione è un liquido nel quale le due fasi iniziali non si distinguono, ma continuano ad esistere, sono lì pronte a separarsi (più o meno lentamente) quando noiRead More

2 anni, molti colleghi e una Sacher!

Questa torta è brutta! È piena di difetti… Questa torta sono io! Però posso dire una cosa… Questa torta è mia!!! Questa torta la dedico a tutte le persone che mi hanno insegnato qualcosa, che con pazienza mi hanno spiegato le cose mille e mille volte affinché io le capissi; è dedicata a tutti quelliRead More

Un posto che ogni tanto chiamo “Casa”

  Non scrivo sul blog dal 18 di gennaio… Ho anche pensato di chiudere tutto e bon…fine dei giochi…game over! Poi una mattina mi sono svegliata e mi è venuta voglia di fare questo dolce e scrivere questo post.  Armata di pentole e cucchiai ho fatto tutto di getto.  Così di getto che mentre scrivoRead More

Un anno di sorprese…

Il periodo delle feste è appena finito.   Dall’armadio spuntano fuori tute da ginnastica e canottiere da palestra che per mesi sono rimaste a prendere polvere e odore di chiuso, le bilance di tutto il mondo hanno raggiunto il loro obiettivo di innescare la solita crisi di inizio anno…ma, purtroppo o per fortuna, sul piattoRead More

Muffin con farina di farro, marmellata di frutti di bosco e mirtilli rossi disidratati

  Sabato mattina, oggi niente corse per uffici, università o lavoro. Ci si alza consapevoli che la mattina potrà scorrere tranquilla e rilassata…Allora quale modo migliore per iniziarla se non un dolcetto fatto in casa che sia morbido e goloso?!    Ecco la mia ricetta dei muffin con farina di farro, marmellata ai frutti diRead More

Simil…tortine al cioccolato!

Il mese di novembre è passato, e io come sempre in ritardo, mi ritrovo ad avere qualcosa da dire…oggi si parla di donne! Sempre più spesso sui media se, si parla di donne vi si associa la parola femminicidio. Sempre più raramente si parla di donne coraggiose che sono mogli, compagne, mamme, lavoratrici e, perchè no, ancheRead More

Muffin con farina di farro, con nocciola e gocce di cioccolato

Credo che non esista niente di più semplice di un muffin, si pesano le polveri, si misurano i liquidi poi si amalgama il tutto e voilà i nostri muffins sono pronti per essere infornati. Poi sono un dolce perfetto per la colazione e molto molto versatile. Bastano piccole varianti e si ottengono tantissimi effetti diversi,Read More

Crostata con crema di limone e fiori di frolla

  Rimasta nel dimenticatoio per mesi, voglio condividere con voi questa piccola delizia al limone. Io adoro il limone, ha un gusto unico che si sposa benissimo con una miriade di sapori, ma il fatto che sia così versatile cela un temibile pericolo: abbondare con il limone sancisce la fine di tutti i sapori. IlRead More

Muffin cioccolato e nocciola

  Sapete cosa mi piace da morire? La colazione in famiglia con il tavolo apparecchiato, si come quella dei film e delle pubblicità! Mi piace perchè raramente l’ho potuta fare con i miei, avevano sempre orari diversi e quindi si doveva rinunciare al condividere il primo pasto della giornata (ma si recuperava con il pranzoRead More

Quasi muffin alle mele

Era lì che mi guardava: tonda, lucida, con le guance un po’ rosate, quasi timida. E io mica potevo tirarmi indietro? L’ho presa e ho iniziato subito a pensare a che dolce poteva diventare… E pensa che ti ripensa, mi è venuta una strana voglia di muffin alle mele. Si avevo proprio voglia di unaRead More

Una crostata peccaminosa!

E’ arrivata la primavera, silenziosa e mite come solo lei sa essere.  Tra poco farà sempre più caldo, sino a quando tutta l’opinione pubblica non parlerà di altro, l’argomento principale sarà quanto caldo fa’! Io a malincuore metterò da parte il mio ingrediente preferito, a favore di dolci più freschi ed estivi, ma per oraRead More