Eliche giganti ai frutti di mare

Non di soli spaghetti vive l’uomo. Ci sono formati di pasta quasi dimenticati che con silenziosa devozione eseguono il loro servizio di raccoglitori di sugo. Silenziose forme dorate che abbracciano sughi densi e saporiti per regalarci pranzi e cene di livello. Come queste eliche giganti del Pastificio di Martino che sono finite in pentola accompagnate daRead More

LaDevozione al PastiFICOdiMartino!

Da quando ha aperto, nel 2017, FICO Eataly World è stato per me un’attrattiva. Un parco giochi sospeso tra le critiche e gli elogi, ma si sa: una vera scienziata non si esprime sino a che non ha verificato da se i risultati! Così ieri sera mi trovo per lavoro in una piovosa Emilia RomagnaRead More

Spaghetti alla bottarga

Molto prima dei programmi di chef stellati in tv, molto prima dei tanti talent di cucina è stato mio padre a insegnarmi che la pasta (alcuni tipi di pasta) va saltata in padella e mantecata con la sua acqua di cottura. Solo così si crea quella meravigliosa cremina che avvolge la pasta e la “condisce”.Read More

Gamberi&Riso: liberamente tratto da una ricetta dello Chef Luigi Pomata

Che io nutra per lo Chef Pomata una stima profonda è cosa nota e risaputa, quando per la prima volta da Next (di cui vi ho parlato qui) ho assaggiato Gamberi&Riso sono rimasta affascinata. Quei profumi di estremo oriente associati ai prodotti della nostra terra e la semplicità del piatto mi aveano colpita. Dovevo provareRead More