Brioche Quattro e quattr’otto alla crema diplomatica e frutta fresca

La colazione è una cosa seria. E’ l’inizio di un nuovo giorno. Poi per una come me che al mattino non parla prima di aver mangiato è una questione di vita o di morte (quella che ogni tanto rischiano gli altri!). Da quando ho adottato la piccola Mària, studio brioche e lievitati da colazione eRead More

Brioches alla mandorla con pasta madre

Scusate. Mi sono fatta prendere la mano. Le brioches per me sono diventate una droga. Vederle lievitare e crescere in forno dopo averle amorevolmente formate è una sensazione divina. Per questo motivo sono sempre alla ricerca di nuove ricette. Di nuovi gusti. Di variazioni sul tema. Oggi ho provato a reinterpretare in chiave “briochosa” ilRead More

Pan Brioche alle perle fondenti…per gli amici i Pangoccioli!

Lanciati da una nota casa produttrice di prodotti dolciari i Pangoccioli sono nell’immaginario collettivo sinonimo di merenda. Posto che non amo la stucchevole versione industriale, sono rimasta incuriosita dalla diffusione su larghissima scala della versione per impastatori seriali. Allora lievito madre alla mano ho cercato in rete una ricetta che mi piacesse. L’ho trovata nell’archivioRead More

Danubio dolce con pasta madre

Questo “Danubio dolce con pasta madre” nasce per caso. E’ il regalo per un’amica che settimana scorsa con un solo post su Facebook ha mosso più acque di interi stuoli di giornalisti che ogni giorno raccontano di femminicidi e di condizione femminile. Non racconterò la vicenda, se la volete leggere qui trovate un articolo benRead More

Frittelle di patate con pasta madre, reinterpretazione della ricetta di famiglia.

Ho provato a scrivere questo post almeno una decina di volte. Avevo promesso questa ricetta quando ho postato la foto sui social, ma appena mi mettevo davanti allo schermo le parole non venivano. I pensieri mi sembravano banali e inutili. Mi dicevo “Chi vorrebbe leggere del vuoto che una nonna può lasciare?” Poi ieri qualcuno miRead More

Mini Brioche LDC 2010 da “Tradizione in Evoluzione”

Per chi non lo conoscesse “Tradizione in Evoluzione” non è semplicemente un libro di ricette, è un manuale. Scritto in tecnichese e non è subito fruibile da tutti. Ci vuole un po’ di pratica per capirlo. Se vi piacciono, solo, i libri in cui trovate ricette spiegate e riportate dall’inizio alla fine questo libro nonRead More

La pazienza… girelle con crema pasticcera e gocce di cioccolato.

Pazienza, dal latino volgare patire, oggi è intesa la facoltà umana di rimandare la propria reazione alle avversità, mantenendo nei confronti dello stimolo un atteggiamento neutro. Saper gestire l’attesa, avere pazienza, attendere con calma un risultato. I lievitati sono i dolci della pazienza. Da quando si inizia a impastare a quando si ottiene il risultatoRead More